仙台牛

仙台牛の産地視察

今回お邪魔したのは宮城県登米市にある日高見畜産です。
こちらの牛舎は東北で指折りの規模そして高品質の牛肉育てることで有名所です
衛星管理の行き届いた大変素晴らしい牛舎です。
一般牛舎にありがちな鼻をつまむようなくさいにおいがないんです。びっくり！！

普通の生産者は血統の良い子牛をせりで買い付け肥育しますが
日高見畜産では子牛の前のベビーから環境になじませ肥育しています。
これは大変に手間がかかり神経のすりへる肥育方法の一つです。
牛が大変リラックスしています。
牛は立っているだけでストレスがたまるそうです。
ここの牛舎のほとんどが根っころがって、うとうとしているのには驚きです。

鈴木　久・祐哉 氏の牛舎です。
鈴木氏の肥育する和牛はとにかく脂肪の質がずば抜けて良い（とろける脂質・風味等）です。
肉の業界に入り早25年近くなりますが間違いなく日本の中でも指折りの生産者です。
惚れ込んでしまいました。
景観は周りが田んぼで風通しも良く訪ねた日には白鳥が何羽も田んぼでやすんでました。

極秘の配合飼料も見せていただきました。
今までいろいろな方の牛舎を見学させていただきましたがここまで牛の個体管理をしている方はそうはいないじゃないかと思います。本当に感謝です。